牛肉筋头巴脑是一道充满浓郁风味的传统菜肴，以其筋道的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，传统炖煮方式耗时较长，而使用高压锅则可以大大缩短烹饪时间，同时保留食材的原汁原味。下面，我们就来详细讲解如何用高压锅制作这道美味佳肴。

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 牛肉筋头巴脑（带筋牛肉）500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 料酒2汤匙

- 老抽1汤匙

- 生抽1汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉筋头巴脑清洗干净后切成大小适中的块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后放入锅中焯水，加入少许料酒去腥，煮至表面变色后捞出沥干备用。

2. 准备调料

生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶和干辣椒等香料。

3. 高压锅炖煮

在高压锅内倒入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。接着依次放入焯好水的牛肉、生姜片、大葱段以及八角、香叶和干辣椒。随后加入料酒、老抽、生抽、白糖和适量盐调味。

4. 启动高压锅

盖上高压锅盖，选择炖煮模式或手动设置时间为25分钟。待高压锅开始排气后，转小火继续炖煮10分钟即可关火。

5. 焖制入味

关火后不要急于打开锅盖，让牛肉在锅内自然焖制10分钟左右，这样可以让牛肉更加入味且口感更软烂。

6. 完成装盘

打开锅盖，检查牛肉是否达到理想的软烂程度。如果需要进一步调味，可以根据个人喜好适当调整盐分或其他调料。最后将牛肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士

- 如果喜欢辣味更重一些，可以在炖煮过程中加入适量红油或辣椒酱。

- 牛肉筋头巴脑本身带有一定油脂，因此无需额外加油，只需控制好盐分即可。

- 炖煮完成后可将多余的汤汁留作其他用途，比如拌面或者煮粥，既方便又节约。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道鲜美的高压锅版牛肉筋头巴脑就完成了！不仅操作简单快捷，还能最大程度地锁住牛肉的营养成分，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时分享。快动手试试吧！