说起东北的冷面，那可是夏日里的一道清凉美食。不同于南方甜口冷面，东北冷面更偏向于咸口，酸辣开胃，非常适合搭配凉爽的天气。今天就来教大家如何调配一碗正宗的东北咸口冷面汤。

准备材料

- 酱油（生抽）：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 白糖：少许

- 盐：少许

- 清水或高汤：适量

- 芝麻油：几滴（可选）

制作步骤

1. 调制基础汤底：将酱油和醋按个人口味混合，一般来说，酱油和醋的比例可以是1:1，但如果你喜欢酸一点，可以适当增加醋的用量。

2. 加入调味料：根据个人喜好，加入适量的辣椒油和白糖。辣椒油能让汤底更加香辣有层次，而白糖则能中和酸味，让整体口感更柔和。

3. 调整咸淡：加入少量盐，搅拌均匀后尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再加一点酱油进行调整。

4. 加入高汤或清水：为了让汤底更加鲜美，可以用高汤代替清水。如果没有高汤，普通的清水也可以，但建议最后滴上几滴芝麻油提香。

5. 冷藏备用：将调好的冷面汤放入冰箱冷藏，至少冷藏半小时以上，这样可以让汤的味道更加融合，吃的时候也更清爽。

小贴士

- 如果你喜欢更浓郁的口感，可以在汤底中加入一些鸡精或者味精，但要注意用量不要过多。

- 辣椒油的用量可以根据自己的辣度承受能力调整，喜欢重辣的朋友可以多放一些。

- 冷面汤的灵魂在于酸辣平衡，所以醋和辣椒油的搭配非常重要，记得尝试多次找到最适合自己的比例。

一碗正宗的东北咸口冷面汤就做好了！无论是搭配劲道的冷面还是爽滑的荞麦面，都能让你吃得满口生津，清凉解暑。快来试试吧！