夏天到了，清爽可口的小菜成了餐桌上的常客。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌绿豆芽。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候。
所需材料：
- 绿豆芽 300克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 一个（可选）
- 大蒜 两瓣
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 香油 几滴
制作步骤：
1. 准备食材
首先将绿豆芽洗净，去掉根部，胡萝卜和青椒切成细丝备用。大蒜剁成蒜末。
2. 焯水
锅中加水烧开，放入绿豆芽焯水约半分钟至变软，捞出后迅速过冷水，这样可以保持绿豆芽的脆嫩口感。然后沥干水分备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗里，加入生抽、醋、少许盐和白糖，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一点辣椒油或花椒油。
4. 混合拌匀
将焯好的绿豆芽、胡萝卜丝和青椒丝放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末，最后淋上几滴香油，用手轻轻拌匀即可。
5. 装盘享用
把拌好的绿豆芽盛入盘中，一道色香味俱佳的凉拌绿豆芽就完成啦！
小贴士：
- 焯水的时间不要过长，以免绿豆芽失去脆爽的口感。
- 如果觉得味道不够，可以根据个人口味调整酱汁的比例。
- 这道菜最好现做现吃，以保证最佳风味。
这道凉拌绿豆芽不仅操作简单，还富含维生素C和膳食纤维，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。快来试试吧！
