杭椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛肉和清脆的杭椒而闻名。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的杭椒牛柳。

首先，准备好所需的食材：

- 牛肉（最好选用牛里脊）300克

- 杭椒（青椒）200克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 淀粉适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成条状，用清水冲洗干净后，沥干水分。然后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让牛肉更加入味且更嫩滑。

2. 处理杭椒：杭椒洗净后去蒂，切成段备用。大蒜切片，生姜切丝。

3. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。

4. 炒杭椒：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入杭椒段翻炒，直到杭椒变得稍微软化但仍保持脆感。

5. 混合翻炒：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽调味。

6. 完成装盘：最后检查一下味道是否合适，如果满意即可关火，将杭椒牛柳盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。

小贴士：

- 在腌制牛肉的时候，可以适当多加一点淀粉，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。

- 炒杭椒的时间不宜过长，以免失去其特有的脆爽口感。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的杭椒牛柳了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常不错的选择。希望你能成功制作出这道美味佳肴！