酱牛肉是一道经典的中式美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都非常受欢迎。今天就来分享一款简单易学的家常酱牛肉做法，让你轻松在家就能制作出美味的酱牛肉。

准备材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛腱子肉清洗干净，切成大块。放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。然后将牛肉捞出，沥干水分备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫。继续煮2分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 调制酱汁

取一个碗，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 炖煮牛肉

锅中倒入适量清水，水量要没过牛肉。放入焯好水的牛肉块，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段。倒入之前调好的酱汁，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂入味。

5. 收汁

炖煮结束后，开大火收汁，让酱汁更加浓郁地附着在牛肉上。待汤汁变浓稠时即可关火。

6. 冷却切片

将炖好的牛肉取出，放凉后切成薄片。装盘后即可享用。

小贴士：

- 牛腱子肉因为带有筋膜，口感更有嚼劲，适合用来做酱牛肉。

- 焯水可以有效去除牛肉的腥味，确保成品的味道更佳。

- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或者在最后撒上一些辣椒粉。

这款家常酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，入口咸香适口，非常适合搭配米饭或啤酒食用。快试试吧！