辣子鸡块的家常做法

提到川菜中的经典美味，辣子鸡绝对榜上有名。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉外酥里嫩，辣椒与花椒的搭配更是让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料

- 鸡腿肉：500克（建议选择带骨的鸡腿肉，口感更佳）

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 姜片：3片

- 蒜瓣：4瓣

- 大葱：1根

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后剁成小块，加入生抽、料酒、姜片和少许盐，腌制20分钟，让鸡肉入味。腌制完成后，撒上一层薄薄的淀粉，搅拌均匀，使鸡肉表面裹上一层淀粉糊。

2. 炸鸡块

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将鸡块逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒香调料

锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊。接着加入切好的蒜末和葱段，翻炒几下。

4. 混合炒制

将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收辣椒和花椒的香味。加入白糖和适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

小贴士

- 炸鸡块时要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

- 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加。

- 炒鸡块的时间不宜过长，以免鸡肉变老影响口感。

一道色香味俱全的辣子鸡块就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！

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希望这篇文章能满足你的需求！