在炎炎夏日，一道清爽可口的泡椒柠檬凤爪总能让人食欲大增。这道菜以其独特的酸辣风味和鲜嫩的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道泡椒柠檬凤爪的正宗做法。
首先准备所需的食材：
- 鸡爪500克
- 泡椒适量（根据个人口味调整）
- 新鲜柠檬2个
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 小米椒几个（可选）
- 白糖适量
- 食盐适量
- 白醋适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤如下：
1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。锅中加入清水，放入鸡爪、几片生姜和一些料酒，煮至鸡爪变色且熟透。捞出后立即放入冰水中浸泡几分钟，这样可以使鸡爪更加爽脆。
2. 制作调料汁：在一个干净的大碗里，加入切好的泡椒、切片的大蒜、切段的小米椒以及挤出的柠檬汁。接着加入适量的白糖、食盐和白醋，搅拌均匀。
3. 腌制鸡爪：将冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好的调料汁中，确保每只鸡爪都能均匀裹上调味料。可以加入剩下的柠檬片增加香气。
4. 冷藏入味：将装有鸡爪的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样能让鸡爪充分吸收调料的味道，变得更加美味。
5. 享用美食：取出冷藏好的泡椒柠檬凤爪，即可享受这道开胃佳肴了。
这道泡椒柠檬凤爪不仅味道绝佳，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道特色凉菜。希望你能成功做出这道美味，并与家人朋友一起分享这份清凉与快乐！
