紫甘蓝，又称红甘蓝，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和多种抗氧化物质。搭配嫩滑的肉丝，不仅颜色鲜艳，还能让整道菜更加美味可口。今天就来分享一道简单又下饭的家常菜——紫甘蓝炒肉丝。
食材准备：
- 紫甘蓝 1/4颗
- 猪里脊肉或鸡胸肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 一小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 处理食材：
紫甘蓝洗净后切成细丝，用清水浸泡10分钟，去除部分苦味。
猪里脊切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝：
将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒紫甘蓝：
再次加油，将紫甘蓝丝放入锅中，中火快炒约2分钟，至颜色变亮、稍微软化。
5. 混合调味：
将炒好的肉丝倒回锅中，加入少许盐、老抽调色，翻炒均匀，使肉丝和紫甘蓝充分融合。
6. 出锅装盘：
炒至食材熟透即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
小贴士：
- 紫甘蓝本身带有一点点苦味，可以用盐水浸泡或者焯水后再炒，口感会更清爽。
- 肉丝尽量选择瘦肉，口感更嫩滑，不易柴。
- 如果喜欢辣味，可以加几粒干辣椒或辣椒酱一起炒。
这道紫甘蓝炒肉丝不仅色彩诱人，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。做法简单，味道鲜美，尤其适合喜欢吃清淡但不寡淡的朋友。快来试试吧！
