炸酥角是一道具有传统风味的中式点心，外皮酥脆，内馅鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭动手尝试。今天就来详细介绍如何在家轻松制作美味的炸酥角。

一、准备材料

制作炸酥角需要以下几种主要材料：

- 面粉：500克（中筋面粉）

- 猪油或植物油：100克（用于和面，增加酥脆感）

- 温水：200毫升左右（根据面团情况调整）

- 盐：3克（提升面团的筋性）

- 馅料：可根据个人喜好选择，常见的有：

- 红豆沙

- 芝麻酱

- 猪肉末（加入葱姜调味）

- 马蹄丁+香菇丁（素馅）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟，让面团充分醒发。

2. 制作油酥

取另一个小碗，将猪油和面粉按1:2的比例混合，搅拌均匀后成为油酥。油酥的作用是让炸酥角在炸制过程中更加酥脆。

3. 包制酥角

将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约30克左右。将每个剂子擀成圆片，中间厚边缘薄，然后抹上一层油酥，再对折，再次擀开，形成多层结构。重复这个过程2-3次，使面皮层次分明。

接下来，将面皮包入自己喜欢的馅料，捏紧封口，轻轻压扁，形成半圆形或三角形的酥角形状。

4. 炸制酥角

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将酥角轻轻放入锅中，中小火慢炸，待表面呈现金黄色时捞出，沥干油分即可。

三、小贴士

- 面团要揉得足够光滑，这样炸出来的酥角才不会破裂。

- 油温不宜过高，否则外皮容易焦糊，内部却未熟透。

- 可以在炸好后撒上一些白芝麻或糖粉，增加口感和美观度。

四、总结

炸酥角虽然看似复杂，但只要掌握好面团和油酥的搭配，以及炸制的火候，就能轻松做出外酥里嫩、香甜可口的美味点心。无论是作为下午茶的小吃，还是节日时的特色美食，炸酥角都是一款值得尝试的传统佳品。

现在就动手试试吧，让你的厨房也飘起酥香四溢的香味！