【软硬牛杂糖的做法】软硬牛杂糖是一种传统的中式糖果，口感独特，既有软糯的质地，也有一定的嚼劲，深受许多人的喜爱。其主要原料包括麦芽糖、糯米粉、花生碎等，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是关于“软硬牛杂糖的做法”的详细总结。
一、制作材料（每份约500克）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 麦芽糖 | 200 | 建议使用纯麦芽糖，口感更佳 |
| 糯米粉 | 100 | 用于增加软糯感 |
| 花生碎 | 50 | 可根据喜好添加其他坚果 |
| 白砂糖 | 50 | 提升甜度 |
| 水 | 50 | 用于熬制糖浆 |
| 植物油 | 10 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，并按照比例称量好。
2. 熬制糖浆
将麦芽糖、白砂糖和水放入锅中，小火加热至完全融化，搅拌均匀。
3. 加入糯米粉
待糖浆略微沸腾后，加入糯米粉，快速搅拌至无颗粒状，形成浓稠的糖糊。
4. 加入花生碎
关火后，加入花生碎，轻轻翻拌均匀。
5. 倒入模具
将糖糊倒入事先抹了油的模具中，压平表面。
6. 冷却定型
放置在阴凉处或冰箱中冷却1-2小时，待其凝固变硬。
7. 切块包装
冷却后取出，切成适当大小的块状，用食品袋密封保存。
三、注意事项
- 熬糖时需不断搅拌，防止焦底。
- 糖浆温度控制在115℃左右为宜，过低则不易成型，过高则易发苦。
- 若想增加风味，可加入少量香精或桂花蜜。
- 制作过程中注意卫生，避免杂质混入。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 软糯有弹性，略有嚼劲 |
| 香味 | 麦芽糖香与花生香融合 |
| 保存期 | 室温下可保存1周左右 |
| 适用人群 | 老少皆宜，适合下午茶时间 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的软硬牛杂糖。它不仅是一道传统小吃，也是一款适合送礼或自享的健康零食。尝试动手做一次，感受手工制作的乐趣吧！
