【京酱肉丝京酱肉丝的做法】一、
京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香风味和鲜嫩的口感深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜丝等配料，经过炒制后与酱料混合，呈现出浓郁的酱香味。制作过程中需要注意火候控制、肉丝的腌制以及酱料的比例，才能保证最终的口感和风味。
以下为京酱肉丝的详细做法，包括所需食材、步骤说明及注意事项，帮助您轻松在家做出地道的京酱肉丝。
二、京酱肉丝做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 京酱肉丝 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、甜面酱、黄瓜、大葱、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香油 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、肉质鲜嫩、配菜爽脆 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度等级 | 中等（需掌握火候与腌制技巧） |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 黄瓜切丝，大葱切丝备用。
2. 调酱汁
- 在碗中加入适量甜面酱、少量生抽、少许老抽、白糖和香油，搅拌均匀成酱汁。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入葱丝和黄瓜丝略炒，保持脆感。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。
6. 装盘
- 盛出后撒上少许葱丝点缀，即可食用。
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入鸡蛋清和淀粉，可以提升嫩滑口感。
- 甜面酱是关键调味品，可适当调整用量以适应个人口味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在酱汁中加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻一道正宗的京酱肉丝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
