【潮汕生腌虾的做法】潮汕生腌虾是一道极具地方特色的海鲜小吃，以其鲜香爽脆、口感独特而深受喜爱。这道菜以新鲜的虾为主料，通过简单的调料腌制而成，保留了虾肉的原汁原味，是夏日解暑、下酒的好选择。
一、
潮汕生腌虾制作简单，但讲究食材的新鲜度与调味的精准。主要材料为鲜活大虾，辅以酱油、米醋、蒜末、辣椒等调料进行腌制。整个过程不需要复杂的烹饪步骤，只需将虾洗净后浸泡在调料中即可。腌制时间一般控制在1-2小时，让虾肉充分吸收味道。成品色泽鲜亮，口感爽滑，带有微酸和微辣的味道，是潮汕饮食文化中的代表之一。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜大虾500克、生抽3汤匙、米醋2汤匙、蒜末1汤匙、红辣椒1根（切丝）、白胡椒粉少许、冰块适量 |
| 2. 处理虾 | 去除虾线，剪去虾须，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制准备 | 在一个大碗中加入生抽、米醋、蒜末、红辣椒丝、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料 |
| 4. 腌制虾 | 将处理好的虾放入腌料中，轻轻拌匀，确保每只虾都裹上酱汁 |
| 5. 加入冰块 | 在虾表面撒上少量冰块，有助于锁住虾肉的鲜嫩口感 |
| 6. 冷藏腌制 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时（时间越长越入味） |
| 7. 食用方式 | 可直接食用，也可搭配米饭或作为凉菜佐餐 |
三、小贴士
- 选用活虾是关键，新鲜程度直接影响口感。
- 腌制时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少米醋用量，增加柠檬汁替代。
潮汕生腌虾不仅是一道美味的小吃，也体现了潮汕人“重鲜轻烹”的饮食理念。尝试在家动手做一次，感受地道的潮汕风味吧！
