【荷叶鸡的做法】荷叶鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，主要以鸡肉为主料，搭配荷叶进行蒸制，既保留了鸡肉的鲜美，又增添了荷叶的清香。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭制作和宴客使用。
以下是荷叶鸡的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 新鲜荷叶 | 2-3片 | 选择完整、无破损的荷叶 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成适口大小，放入碗中。加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 处理荷叶
用清水将荷叶冲洗干净，去掉老茎部分。可提前用热水焯一下，使其柔软易包。
3. 包裹鸡肉
取一片荷叶，铺平，放上腌好的鸡肉，再撒上少许姜片和大蒜末，然后将荷叶卷起，用棉线或竹签固定。
4. 蒸制
将包裹好的荷叶鸡放入蒸锅中，水开后大火蒸约30-40分钟，至鸡肉熟透。
5. 出锅调味
蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 荷叶最好选用新鲜的，干荷叶也可使用，但口感略差。
- 蒸制时间根据鸡肉大小适当调整，避免过老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在腌制时加入少量蚝油或鸡精。
荷叶鸡不仅香气扑鼻，还富含蛋白质和多种微量元素，是一道健康又美味的家常菜。尝试在家动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
