笋片炒肉是一道家常菜，鲜嫩可口，营养丰富。下面我们就来详细说说这道菜的做法。
准备材料：
1. 笋片：新鲜的笋片是关键，可以选择竹笋或者春笋，切片后用清水浸泡一段时间去除涩味。
2. 猪肉：选用五花肉或瘦肉都可以，切成薄片备用。
3. 调料：生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
制作步骤：
1. 处理笋片：将笋片放入沸水中焯水，大约煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。这样可以进一步去除笋片的涩味。
2. 腌制猪肉：在切好的猪肉片中加入少许酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉片更加入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着倒入焯过水的笋片，翻炒均匀。
5. 混合翻炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与笋片一起翻炒，加入适量的酱油、糖和盐调味。
6. 收汁装盘：根据个人口味调整味道后，翻炒几下即可关火，装盘上桌。
这道笋片炒肉就完成了，色泽诱人，香气扑鼻。笋片的清脆和肉片的滑嫩相得益彰，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！
