酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作酱牛肉并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松做出一道美味的家常菜。以下是详细的制作方法：

所需材料：

- 牛肉（牛腱子肉最佳）500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉洗净后切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。期间可以换几次水，确保牛肉干净。

2. 焯水处理

将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 调制酱汁

在锅中加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，搅拌均匀。接着加入八角、桂皮、香叶、姜片和大葱段，倒入适量清水，水量以没过牛肉为宜。

4. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间约为1.5至2小时，期间可以根据口味调整酱汁的味道。

5. 收汁装盘

待牛肉炖至软烂后，开大火收汁，直至酱汁浓稠即可关火。将牛肉捞出，稍微晾凉后切片装盘。

6. 享用美味

可以根据个人喜好搭配辣椒油或蒜泥蘸食，更加美味。

小贴士：

- 焯水时加入几滴料酒可以有效去腥。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许芝麻油提香。

这道家常酱牛肉色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合日常食用。按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。快来试试吧！