山药是一种营养丰富的食材，不仅口感细腻，还具有健脾养胃的功效。在日常饮食中，炒山药是一道非常受欢迎的家常菜。今天就来分享一个简单易学的炒山药做法，让你轻松做出美味又健康的菜肴。
准备材料：
- 山药：300克
- 青椒：半个
- 红椒：半个
- 大蒜：2瓣
- 生抽：1勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备食材
将山药去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒和红椒洗净后切块备用，大蒜切片。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，将山药片放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让山药更加脆嫩。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入蒜片爆香。
4. 翻炒山药
放入焯好水的山药片，快速翻炒均匀，加入生抽调味，再撒上少许白糖提鲜。
5. 加入彩椒
接着放入青椒和红椒块，继续翻炒几下，使彩椒微微断生即可。
6. 调味出锅
根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 山药去皮时容易引起皮肤过敏，建议戴手套操作。
- 如果喜欢更脆口的山药，可以适当延长焯水时间。
- 糖的作用是提升菜品的鲜味，用量不宜过多。
这道炒山药色香味俱佳，既保留了山药的原汁原味，又搭配了彩椒的鲜艳色彩，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快试试吧！
