【如何制作豆腐花】豆腐花是一道深受大众喜爱的传统美食，口感细腻、味道鲜美，既可以作为甜品也可以作为咸食。制作豆腐花虽然看似简单，但其中的技巧和步骤却非常讲究。以下是对“如何制作豆腐花”的详细总结，帮助您轻松掌握这门手艺。
一、制作豆腐花的基本材料
| 材料 | 用量（以5人份为例） |
| 黄豆 | 200克 |
| 石膏粉 | 10克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 红糖/白糖 | 适量 |
| 香油/芝麻酱 | 可选 |
二、制作步骤总结
1. 泡豆
将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至豆子变软。夏季可适当缩短时间，冬季则需延长。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水一起放入搅拌机中打成豆浆。注意要将豆渣过滤干净，确保豆浆细腻。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮5分钟，使豆腥味散去。
4. 点卤
在另一容器中加入适量的石膏粉，用少量冷水调匀成石膏水。将煮好的豆浆稍微冷却至80℃左右，慢慢倒入石膏水，边倒边轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝结成豆腐花。
5. 静置定型
将混合后的豆浆倒入干净的容器中，静置10-15分钟，让豆腐花充分凝固。
6. 调味食用
根据个人口味加入红糖、香油或芝麻酱等调料，即可享用。
三、小贴士
- 石膏粉的用量要控制好，过多会导致豆腐花过老，过少则不易成型。
- 豆浆在点卤前应保持适当的温度，太热或太冷都会影响凝固效果。
- 若想制作咸豆腐花，可加入虾皮、葱花、酱油等调味品。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的豆腐花。无论是早餐还是下午茶，都是一道健康又美味的选择。尝试一下吧！
