【麻辣粉丝的做法步骤 麻辣粉丝需要什么材料】麻辣粉丝是一道非常受欢迎的家常菜,香辣过瘾、口感丰富,尤其适合喜欢重口味的朋友。想要在家做出地道的麻辣粉丝,首先需要了解所需的材料,其次掌握正确的做法步骤。以下是对这道菜的详细总结。
一、所需材料(基础版)
材料名称 | 用量(约) | 备注 |
粉丝 | 100克 | 可根据人数调整 |
牛肉末或猪肉末 | 100克 | 也可用鸡肉末替代 |
蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
姜末 | 1小块 | 提味 |
干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
生抽 | 1汤匙 | 调味 |
老抽 | 半汤匙 | 上色 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
白糖 | 少许 | 中和辣味 |
盐 | 适量 | 调味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 粉丝提前用温水泡软,大约15分钟即可,泡好后沥干备用。
- 肉末提前腌制:加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀,静置10分钟。
2. 炒香调料
- 热锅凉油,放入花椒和干辣椒,小火煸出香味。
- 加入姜蒜末爆香,再放入肉末翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入适量清水或高汤,放入粉丝,用中火煮约5分钟。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖等调料,搅拌均匀。
4. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时,撒上葱花,关火即可盛出。
5. 可选升级
- 若喜欢更浓郁的口感,可在最后淋入少量香油或加入少许芝麻。
三、小贴士
- 粉丝不宜煮太久,否则容易断。
- 如果喜欢更辣,可以加入辣椒粉或小米辣。
- 有些人会加入豆腐或青菜一起煮,增加营养和口感层次。
通过以上材料和步骤,你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃的麻辣粉丝了。无论是作为主食还是下饭神器,都十分合适。快试试看吧!