【乌江鱼：江团鱼家常酸菜鱼煮法】在川渝地区，酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是用江团鱼（也叫乌江鱼）来煮，口感鲜嫩、味道浓郁，深受食客喜爱。以下是对“乌江鱼：江团鱼家常酸菜鱼煮法”的总结与具体做法介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 乌江鱼：江团鱼家常酸菜鱼煮法 |
| 所属菜系 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 江团鱼（乌江鱼）、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒等 |
| 口感特点 | 酸辣开胃、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 煮法（炖煮） |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味、喜欢鱼类菜肴的人群 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 江团鱼一条（约500克），去鳞去内脏后清洗干净，切块备用。
- 酸菜适量，洗净切段；泡椒几根，切段备用。
- 姜蒜切片，干辣椒剪段，葱段备用。
2. 腌制鱼肉
- 鱼块中加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，去腥增嫩。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入泡椒和酸菜翻炒出香味。
4. 炖煮鱼肉
- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火。
- 放入腌好的鱼块，煮约8-10分钟至鱼熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料。
- 最后撒上葱花，淋少许香油提香即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鱼的选择 | 江团鱼肉质细嫩，适合炖煮，也可用黑鱼、草鱼代替。 |
| 酸菜处理 | 酸菜含盐较多，可先焯水去咸味，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时不要大火太久，以免鱼肉变老。 |
| 酸辣平衡 | 若喜欢更酸爽，可加少量白醋；若偏辣，可减少辣椒用量。 |
四、总结
“乌江鱼：江团鱼家常酸菜鱼煮法”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酸菜的酸爽和泡椒的辣味，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的酸菜鱼风味。
如需进一步优化或调整做法，可根据个人口味进行微调。
