【桃山月饼的制作方法】桃山月饼，又称“酥皮月饼”，是广式月饼的一种，以其外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱。与传统的莲蓉月饼不同，桃山月饼的外皮采用油酥和水油皮结合的方式，口感层次分明，甜而不腻。以下是桃山月饼的详细制作方法，适合家庭制作，操作简单，效果出色。
一、材料准备（12个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 80克 |
| 水 | 100克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 50克 |
| 奶油（可选） | 30克 |
| 内馅（如：豆沙、流心、五仁等） | 600克 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、盐、白糖、酵母混合均匀。
- 加入水、蜂蜜、奶油，搅拌成团后揉至光滑。
- 静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 制作油酥皮
- 另取一碗，将中筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状。
- 油酥皮静置10分钟，让油脂充分渗透。
3. 包制月饼
- 将发酵好的面团分成12个小剂子，每个约30克。
- 每个剂子擀成圆形薄皮，包入适量馅料（约40克），收口捏紧。
- 放入模具中压出花纹，或直接塑形。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟。
- 表面微黄即可出炉，放凉后食用更佳。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 面团发酵时间 | 发酵过久会导致面团变酸，建议控制在1小时以内 |
| 油酥比例 | 猪油比例影响酥脆度，建议不超过总面粉的25% |
| 馅料选择 | 可根据个人喜好选择豆沙、流心、五仁等 |
| 烘烤温度与时间 | 温度过高易焦，建议使用上下火模式 |
| 成品保存 | 完全冷却后密封保存，可保持2-3天口感 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的桃山月饼。无论是节日送礼还是家庭分享，都是一道不可多得的传统美食。尝试动手做一次，感受传统糕点的魅力吧！
