【糟辣椒炒肉片】“糟辣椒炒肉片”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在贵州、湖南等地非常受欢迎。这道菜以酸香开胃、口感丰富而著称，结合了肉类的鲜嫩与糟辣椒的独特风味，是下饭的绝佳选择。
一、菜品简介
糟辣椒是一种经过发酵的辣椒制品，带有浓郁的酸味和微辣感，常用于调味或烹饪。将它与肉片搭配，不仅提升了菜肴的层次感，也让整道菜更加开胃解腻。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常食用。
二、主要食材及功效
| 食材 | 用量（约） | 功效说明 |
| 猪里脊肉 | 300g | 富含蛋白质，提供优质营养 |
| 糟辣椒 | 150g | 增添酸辣风味，促进消化 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香增味，有杀菌作用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提鲜，增强食欲 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味提鲜，增加色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用油 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟；糟辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片和大蒜爆香。
3. 炒肉片：加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入糟辣椒：倒入切好的糟辣椒，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量酱油，根据口味调整盐量，炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、口感与特点
- 酸辣开胃：糟辣椒的酸味与微辣感让整道菜味道独特。
- 肉质鲜嫩：选用里脊肉，口感细腻不柴。
- 香气扑鼻：大蒜和生姜的香味与糟辣椒融合，令人食欲大开。
五、营养价值
糟辣椒富含乳酸菌，有助于肠道健康；猪肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于补血养身。整体来说，这道菜不仅美味，还具备一定的营养价值。
六、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加糟辣椒的用量。
- 肉片不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量白糖，平衡酸辣味。
总结：糟辣椒炒肉片是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢酸辣口味的人群。无论是配米饭还是作为下酒菜，都能带来独特的味觉体验。
