【羊肉清汤的做法】羊肉清汤是一道传统中式汤品，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。它不仅能够暖身驱寒，还能增强体质，尤其适合冬季食用。以下是制作羊肉清汤的详细步骤和所需材料。
一、
羊肉清汤的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。首先需要选用新鲜的羊肉，建议选择羊腿肉或羊肩肉，这些部位肉质较嫩且不易柴。其次，在炖煮过程中，需先焯水去腥，再用小火慢炖，使肉质更加软烂，汤色清澈。最后，根据个人口味加入适量的调料，如姜片、料酒、盐等，提升汤的风味。
为了保证汤的清爽口感，建议在炖煮过程中尽量减少油脂的使用，并保持汤面清洁。羊肉清汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，是秋冬季节的理想滋补汤品。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（约500克） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、料酒（1汤匙）、葱段（2根） |
| 调料 | 盐（适量）、白胡椒粉（少许） |
| 其他 | 清水（约1.5升） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、汤勺 |
| 步骤 | 1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫； 2. 捞出羊肉，洗净备用； 3. 将羊肉放入砂锅，加足清水； 4. 加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时； 5. 最后加盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 若想汤更清澈，可在炖煮过程中撇去浮沫。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的羊肉清汤，既保留了羊肉的原汁原味，又让汤体清爽不腻，是家庭餐桌上的健康之选。
