【养生食补红烧毛笋干的做法】红烧毛笋干是一道具有地方特色的传统菜肴，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，尤其适合在秋冬季节食用，具有健脾养胃、清热解毒、增强免疫力等功效。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 毛笋干 | 200克 | 提前泡发，洗净切块 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 切成小块，焯水去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理毛笋干：将干毛笋提前浸泡4-6小时，直至软化，清洗干净后切成小块备用。
2. 焯水猪肉：将五花肉切成小块，放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水。
5. 加入毛笋干：将处理好的毛笋干加入锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自猪肉，有助于肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 毛笋干富含纤维，促进肠道蠕动 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，维持神经系统健康 |
| 矿物质 | 如钾、铁等，有助于维持身体电解质平衡 |
| 抗氧化物 | 毛笋干含有植物抗氧化成分，增强免疫力 |
四、小贴士
- 毛笋干泡发时间不宜过长，否则会失去口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽或酱油的用量。
- 红烧毛笋干可搭配米饭、面条或馒头，是家常菜中的佳品。
通过以上步骤和营养分析，可以看出“养生食补红烧毛笋干”不仅美味可口，还具有一定的健康价值，适合日常家庭烹饪。
