【营山凉面的做法】营山凉面是四川省南充市营山县的特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料深受当地人喜爱。这道美食不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭制作。以下是对营山凉面做法的总结与详细说明。
一、营山凉面简介
营山凉面是一种以面条为主料，搭配多种调料和配菜制成的凉拌面。其特点是面条劲道、酱汁浓郁、口感清爽，尤其适合夏季食用。营山凉面的调味讲究“酸、辣、香、爽”，是川菜中极具代表性的凉面之一。
二、主要材料及用量（1人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 面条 | 100克 |
| 花生碎 | 15克 |
| 葱花 | 5克 |
| 辣椒油 | 10毫升 |
| 酱油 | 10毫升 |
| 醋 | 5毫升 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 2克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 香油 | 5毫升 |
| 芥末（可选） | 3克 |
三、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱：在碗中加入辣椒油、酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、蒜末、香油，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条放入调好的酱汁中，拌匀。
4. 装盘：将拌好的凉面盛入碗中，撒上花生碎、葱花，可根据口味添加芥末。
5. 享用：搅拌均匀后即可食用。
四、小贴士
- 面条建议选用细面或宽面，口感更佳。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢更辣可增加辣椒油。
- 若时间允许，提前将调料混合静置10分钟，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的营山凉面了。无论是作为正餐还是小吃，都能带来一份清爽美味的享受。
