【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。山药富含膳食纤维和多种维生素，而瘦肉则能提供优质蛋白质，两者搭配不仅美味，还能增强体质。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
山药炒肉片的制作过程相对简单，关键在于火候的掌握和调味的恰当。首先将山药去皮切片，用清水浸泡防止氧化变黑；同时将瘦肉切成薄片，并用适量的调料腌制入味。热锅冷油后先将肉片煸炒至变色，再加入山药翻炒，最后根据口味加入盐、酱油、料酒等调味品，炒至山药熟透即可出锅。整道菜色泽清淡，口感爽脆，非常适合家庭日常烹饪。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 山药1根、瘦肉200克、葱姜适量、蒜2瓣 |
| 2 | 处理山药 | 去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟防变色 |
| 3 | 腌制肉片 | 瘦肉切片后，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入山药 | 将山药片倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽（可选）、胡椒粉等 |
| 8 | 炒至熟透 | 炒至山药变软透明，肉片完全熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免过敏或皮肤瘙痒。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且不易老。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌肉时加入少量蛋清。
- 山药不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康美味的山药炒肉片。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能为你带来一份美味与满足！
