【怎么简单的做番茄油焖虾超下饭？】番茄油焖虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的番茄油焖虾。
一、
番茄油焖虾的关键在于“番茄”和“虾”的结合，以及酱汁的调制。首先将虾去壳去线，用料酒和盐腌制一下，可以去腥提鲜；接着炒香蒜末和姜片，加入番茄块翻炒出沙，再放入虾仁，最后加适量水和调味料炖煮至入味。整个过程不需要太多复杂的操作，只需掌握火候和调味比例即可。
这道菜不仅口感丰富，还能增加食欲，是夏天或冬天都非常受欢迎的一道菜。
二、制作步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 去壳去线，洗净备用 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，切块 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 可用橄榄油或菜籽油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 增加鲜味 |
| 水 | 100ml | 焯煮用 |
三、具体步骤
1. 处理虾：虾去壳去线，用清水冲洗干净，加入1汤匙料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒番茄：加入番茄块翻炒，炒至出沙后加入1汤匙生抽和1茶匙蚝油。
4. 加入虾：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入100ml水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让虾充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐和1茶匙白糖，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 虾不要炒太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少量番茄酱。
- 也可以根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的番茄油焖虾了。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是不错的选择。
