【酸菜鱼的做法视频 酸菜鱼怎么做】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽脆而著称。对于喜欢烹饪的朋友来说，学会制作这道美味佳肴是一件非常值得的事情。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（草鱼/黑鱼） | 1条（约500g） | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 酸菜 | 200g | 可用泡酸菜或干酸菜，提前洗净切段 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆腐皮 | 1张 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，切成片状，加入盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净，切段；豆腐皮撕成小块备用。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒几下，倒入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮3-5分钟至熟透。 |
| 6 | 最后加入豆腐皮，调入生抽和盐，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议使用刺少、肉质细嫩的鱼，如草鱼或黑鱼 |
| 酸菜处理 | 酸菜要提前洗净，避免过咸影响口感 |
| 火候控制 | 鱼片不宜煮太久，否则会变老 |
| 麻辣程度 | 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭食用，口感更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的酸菜鱼。如果你对视频教学感兴趣，也可以在各大视频平台搜索“酸菜鱼的做法视频”，观看实际操作过程，进一步提升自己的厨艺水平。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道美味佳肴的制作方法！
