【红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味，掌握好步骤就能做出美味可口的红烧平鱼。以下是对红烧平鱼做法的总结与详细步骤。
一、红烧平鱼做法总结
红烧平鱼以新鲜平鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式完成。关键点在于煎鱼时不粘锅、调味均匀、收汁适中。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。
二、红烧平鱼详细做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 平鱼一条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理平鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制入味 | 用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜 |
| 4 | 热锅凉油煎鱼 | 锅中放油，油热后放入平鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入适量料酒、生抽、老抽、白糖 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约200ml），放入煎好的平鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，翻动鱼身使均匀上色 |
| 8 | 出锅装盘 | 将平鱼盛出，淋上剩余汤汁，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干鱼表面水分，防止溅油。
- 红烧时可根据个人口味加入适量醋或八角，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧平鱼，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
