【爆炒鸡肉怎么做】爆炒鸡肉是一道家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 300克 | 建议使用鸡胸肉或鸡腿肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的条状或片状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐的用量。 |
| 7 | 炒至鸡肉熟透、蔬菜断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以更入味，同时减少腥味。
- 炒制过程中尽量保持大火，这样鸡肉不易柴，蔬菜更脆爽。
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制时间不宜过长，以免鸡肉变老影响口感。
四、总结
爆炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。只要掌握好食材搭配与翻炒节奏，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。适合忙碌的日常饮食，也适合朋友聚会时的一道快手菜。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好添加其他配菜，如洋葱、胡萝卜等，丰富菜品的营养与口感。
