【清汤羊肉火锅的做法】清汤羊肉火锅以其鲜美不腻、营养丰富而深受喜爱，尤其在冬季更是家家户户的美食选择。制作清汤羊肉火锅的关键在于汤底的清澈与食材的新鲜。以下是一份详细的步骤总结和所需材料清单，帮助你轻松做出一锅美味的清汤羊肉火锅。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜羊肉（如羊腿肉或羊肩肉），搭配适量的调料和配菜。
2. 羊肉处理：将羊肉切片或切块，提前用清水浸泡去血水，并焯水去腥。
3. 熬制高汤：使用牛骨、鸡架等熬制高汤，加入姜片、料酒去腥增香。
4. 煮汤调味：将高汤倒入锅中，加入适量盐、胡椒粉等调味品，保持汤色清澈。
5. 涮煮食材：将处理好的羊肉放入汤中快速涮煮，再搭配蔬菜、豆腐、粉丝等配菜一同食用。
6. 蘸料搭配：根据个人口味调制蘸料，如麻酱、蒜泥、香菜、辣椒油等。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 牛骨 | 500克 | 可替换为鸡架，增加鲜味 |
| 鸡架 | 1个 | 若无牛骨可只用鸡架 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 蔬菜（如白菜、菠菜） | 300克 | 可根据喜好添加其他绿叶菜 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐更佳 |
| 粉丝 | 100克 | 涮煮后口感爽滑 |
| 蘸料（自选） | 各适量 | 如麻酱、蒜泥、香菜、辣椒油等 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，冷水下锅，水开后撇去浮沫，再煮1-2分钟捞出。
- 清汤火锅的关键是汤底要清澈，所以熬汤时不要频繁搅拌。
- 羊肉不宜久煮，以免变老，一般涮煮1-2分钟即可食用。
- 可根据个人口味加入少量枸杞或红枣，增加汤的甜润感。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出一锅香气扑鼻、汤清味美的清汤羊肉火锅，享受冬日里的一份温暖与美味。
