【沙茶酱的做法和配方是什么】沙茶酱是一种源自中国潮汕地区的调味品，因其独特的风味深受广大食客的喜爱。它不仅可以用作蘸料，还能用于炒菜、炖汤等多种烹饪方式。下面将从制作方法和主要配方两个方面，对沙茶酱进行详细总结。
一、沙茶酱的制作方法总结
1. 原料准备：选择新鲜的花生、芝麻、虾米、蒜头等作为基础材料。
2. 炒制香料：将花生和芝麻炒香，去除杂质后打碎备用。
3. 熬制酱料：将虾米、蒜头、辣椒等配料加入油中炒香，再加入适量水和调料慢火熬煮。
4. 混合搅拌：将炒好的花生碎、芝麻粉与熬好的酱汁混合，搅拌均匀。
5. 冷却保存：待酱料冷却后装入密封容器中，置于阴凉处保存。
二、沙茶酱的主要配方表
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 花生 | 100 | 炒香后捣碎 |
| 芝麻 | 50 | 炒香后捣碎 |
| 虾米 | 30 | 提鲜增香 |
| 蒜头 | 20 | 去皮切末 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 50 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 10 | 调节咸度 |
| 香油 | 30 | 增加香气，提升口感 |
| 辣椒油 | 20 | 可选，增加辣味 |
| 淀粉 | 10 | 调整浓稠度 |
三、小贴士
- 沙茶酱可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 自制沙茶酱建议在短期内食用完毕，避免变质。
- 若想增加风味，可加入少量五香粉或咖喱粉。
通过以上方法和配方，你可以在家轻松制作出地道的沙茶酱，享受其独特的美味。无论是搭配火锅、烧烤还是炒菜，都能为菜肴增添一份别样的风味。
