【广东甜酸排骨的做法】广东甜酸排骨是一道经典的粤菜，以其独特的“甜中带酸、酸中带鲜”的风味深受人们喜爱。这道菜主要选用猪肋排为主料，经过腌制、炸制和炖煮等步骤，口感外酥里嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对广东甜酸排骨做法的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小适中的段，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 炸排骨
锅中倒入适量油，加热至七成热，放入腌好的排骨，小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 调制酱汁
取一碗，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀成甜酸酱汁。
4. 焖煮排骨
锅中留少量油，加入姜片和蒜末炒香，倒入炸好的排骨翻炒几下，再加入调好的甜酸酱汁，翻炒均匀。
5. 收汁装盘
加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 排骨炸至金黄更香脆，但注意不要炸过头以免变硬。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可增加醋量。
- 若想让酱汁更浓稠，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东甜酸排骨。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。
