【烧肉如何做好吃又嫩又简单】烧肉是一道深受大家喜爱的传统美食，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。想要做出既好吃又嫩滑的烧肉，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤，帮助你轻松做出美味的烧肉。
一、
1. 选材是关键：选择肥瘦适中的五花肉，最好是带皮的部位，这样烧出来的肉更香、更嫩。
2. 去腥处理：烧肉前用料酒、姜片焯水，可以有效去除腥味。
3. 腌制入味：使用酱油、糖、料酒、五香粉等调料腌制至少2小时，让肉更入味。
4. 烤制火候：烧肉一般采用炭火或烤箱烤制，温度控制在180℃左右，时间约30-40分钟，期间可刷油保持湿润。
5. 上色技巧：最后用蜂蜜或麦芽糖水刷在表面，使烧肉色泽金黄、口感更佳。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用带皮五花肉，肥瘦相间，约500克 |
| 2 | 清洗 | 用清水洗净，切块备用 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水，放入姜片、料酒，煮沸后放入肉块焯水5分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 腌制 | 加入酱油、糖、料酒、五香粉、蒜末，搅拌均匀，腌制2小时以上 |
| 5 | 烤制 | 烤箱预热至180℃，将肉放在烤盘上，烤30-40分钟 |
| 6 | 刷油 | 烤制中途刷一层食用油，防止干硬 |
| 7 | 上色 | 最后刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），再烤5分钟上色 |
| 8 | 出炉 | 烤好后稍冷却，切片装盘 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，可以用铁锅煎制，但要注意翻面，避免焦糊。
- 烧肉最好现做现吃，放久了会变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒、芝麻等调味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩、香味十足的烧肉。快试试看吧！
