【红烧鸡爪的家常做法简单】红烧鸡爪是一道深受大众喜爱的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，制作起来也不复杂。只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧鸡爪。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、红烧鸡爪的基本要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 风味 | 酱香浓郁、口感软糯 |
| 主要食材 | 鸡爪、酱油、糖、料酒、姜、蒜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含准备时间） |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人食用 |
二、红烧鸡爪的详细做法步骤
准备材料：
- 鸡爪：500克
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙（上色用）
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 姜片：3-4片
- 蒜瓣：3-4瓣
- 清水：适量
- 盐：少许（可选）
步骤说明：
1. 处理鸡爪
- 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半或保留整只。
- 水中加几片姜和少许料酒，将鸡爪焯水至变色后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入鸡爪翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量以没过鸡爪为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据口味调整盐量。
4. 收汁装盘
- 待鸡爪软烂后，开大火收汁至浓稠，让鸡爪充分吸收酱汁。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒能有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动，以免鸡爪散开。
- 红烧鸡爪可以提前做好，放冰箱冷藏隔夜后味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的红烧鸡爪了。无论是作为主菜还是下酒小吃，都是不错的选择。
