腌制糖蒜不仅能够延长大蒜的保存时间，还能让其味道更加鲜美可口，深受大家的喜爱。尤其是到了冬季，糖蒜更是餐桌上的常客。今天就来分享一个简单易学的糖蒜制作方法，适合家庭自制。

准备材料

- 大蒜：5斤（选择新鲜饱满的大蒜）

- 白糖：3斤（根据个人口味可适当增减）

- 食盐：适量

- 白醋：1瓶（约500毫升）

制作步骤

第一步：挑选和处理大蒜

首先将大蒜剥去外皮，只保留一层薄薄的内皮，这样既能保持大蒜的完整，又能让糖分更容易渗透进去。接着用清水将大蒜彻底清洗干净，并放在通风处晾干水分，确保没有多余的湿气。

第二步：腌制去腥

将晾干的大蒜放入一个大容器中，撒上适量的食盐进行腌制。一般每斤大蒜需要加入大约20克食盐。用手轻轻揉搓大蒜，使其均匀沾上食盐，然后静置4小时左右，帮助去除大蒜的辛辣味并增加脆爽口感。

第三步：配制糖水

在一个锅中倒入白醋和白糖，开小火慢慢加热，不断搅拌直至白糖完全溶解。待糖水冷却后备用。

第四步：装罐密封

将腌制好的大蒜放入干净无油的玻璃罐中，然后将冷却后的糖水缓缓倒入罐内，直到没过大蒜为止。最后盖紧罐盖，放置在阴凉避光的地方发酵几天即可食用。

小贴士

1. 在整个过程中一定要注意卫生，避免油污影响糖蒜的质量。

2. 如果喜欢更甜一些的味道，可以适当增加白糖的比例。

3. 腌制期间尽量不要频繁打开罐子，以免影响发酵效果。

按照以上步骤操作，只需短短几天就能享受到美味的糖蒜啦！无论是作为日常小零食还是搭配菜肴都非常合适。快动手试试吧，让你家的餐桌上多一道健康又美味的选择！