白油肚条是一道经典的川菜，以其鲜嫩爽口、色泽洁白而深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面我们就来详细讲解一下它的正宗做法。
所需食材：
- 猪肚：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理猪肚
将猪肚用清水反复冲洗干净，去除表面的油脂和杂质。然后在锅中加入清水，放入姜片和料酒，将猪肚放入焯水，煮至变色后捞出，再次用清水冲洗干净，切成条状备用。
2. 腌制肚条
将切好的肚条放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒，拌匀后腌制15分钟，使其入味。
3. 准备配料
将青蒜切段，干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎备用。
4. 炒制肚条
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入腌制好的肚条翻炒均匀。接着加入少许白糖提鲜，并继续翻炒至肚条变得微微卷曲。
5. 调味收汁
加入适量的生抽和青蒜段，快速翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炒制时火候要适中，避免肚条过老或过软。
- 白糖的用量不宜过多，只需一点点即可提升整体风味。
这道白油肚条色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。按照以上步骤操作，你也可以轻松做出一道地道的川菜佳肴！
