提到早餐，百吉饼总是一个不错的选择。它外皮酥脆，内里柔软，搭配各种食材都能让人食欲大开。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的百吉饼。

首先准备所需材料：高筋面粉500克、水250毫升、酵母5克、糖30克、盐8克以及少量橄榄油或黄油。这些材料的比例可以根据个人口味稍作调整，比如喜欢更甜一点可以多加些糖。

步骤一：激活酵母。将酵母和糖放入温水中搅拌均匀，静置约10分钟让其充分溶解并开始起泡。这一步非常重要，因为活性良好的酵母是保证面团发酵成功的关键。

步骤二：混合原料。在另一个大碗中倒入高筋面粉和盐，然后慢慢加入已经激活的酵母水，边倒边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。接着加入一小勺橄榄油或者融化的黄油，继续揉搓至表面光滑且不粘手为止。这个过程大约需要10-15分钟左右。

步骤三：第一次发酵。把揉好的面团放入涂了薄层油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处放置大约1小时左右，直到体积膨胀到原来的两倍大小。这段时间可以让面团内部产生更多气孔，从而让最终成品更加松软可口。

步骤四：分割与整形。将发酵好的面团取出放在撒有干粉的工作台上，用手轻轻按压排气后分成若干等份的小球状。每个小球再稍微拉长成椭圆形，并用手指在中间戳出一个小洞，这样就形成了经典的百吉饼形状。

步骤五：二次发酵。将做好的百吉饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，再次盖上保鲜膜或湿布，让它们松弛约20分钟。这一步能让面团更好地定型，并且有助于提升口感。

步骤六：煮制。在锅里烧开足够的水，加入少许盐以增加风味。然后将百吉饼一个个放入沸水中，每面煮上30秒左右，直到表面略微变色并变得更有弹性。煮好的百吉饼捞出沥干备用。

步骤七：烘烤。预热烤箱至200摄氏度，将煮过的百吉饼码放在铺了烘焙纸的烤盘上，送入烤箱中层烤制约20分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。

最后，你可以根据自己的喜好为百吉饼添加各种配料，比如煎蛋、培根、生菜叶甚至是奶油奶酪等，既健康又美味。按照以上方法一步步操作，相信你也能做出媲美专业店家的美味百吉饼！

以上就是百吉饼的家常做法啦，简单易学，快试试吧！