在日常生活中，芹菜肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天就来教大家如何轻松做出一道美味可口的芹菜肉丝。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 芹菜：300克（选择新鲜嫩绿的芹菜为佳）

- 猪肉：150克（建议选用里脊肉，口感更嫩滑）

- 大蒜：2瓣（切片备用）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

此外，还需要一些调味料：

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：一勺

- 料酒：一勺

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将芹菜洗净后切成段，去掉老筋部分；猪肉切成细丝，放入碗中加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟使其更加入味。

2. 焯水

锅内加水烧开，将芹菜段快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这一步可以去除芹菜的部分苦涩味，并保持其翠绿色泽。

3. 炒制肉丝

热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝以及干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 混合翻炒

接着倒入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒几下，再加入之前炒过的肉丝，调入适量的食盐、白糖及生抽，继续翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

最后用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠即可关火装盘。

小贴士

- 在焯水时不要煮得太久，以免影响芹菜的脆爽口感。

- 如果喜欢酸辣风味，可以在最后加入少量醋和辣椒酱提味。

- 控制好火候是关键，整个过程应以快炒为主，避免破坏蔬菜的营养成分。

这样一道色香味俱全的芹菜肉丝就完成了！它既清淡又不失鲜美，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。希望每位朋友都能亲手尝试制作，享受美食带来的快乐！