夏天来了，炎热的天气让人渴望一口清凉甜蜜的冰激凌。但市面上许多冰激凌含有乳制品和添加剂，对于追求健康饮食或纯素食的人来说并不友好。今天，我们就来分享一款简单易做的纯素薄荷冰激凌，无需冰激凌机，也不用冰激凌粉，只需要一些基础食材，就能轻松制作出清新爽口的美味。

所需材料：

- 2杯椰奶（或其他植物奶）

- 1/4杯椰子糖（可根据口味调整甜度）

- 1茶匙薄荷精油或几滴天然薄荷提取物

- 1茶匙香草精

- 1/2茶匙海盐

- 少量绿色食用色素（可选）

制作步骤：

1. 混合液体材料

在一个大碗中，将椰奶、椰子糖、薄荷精油、香草精和海盐搅拌均匀。如果喜欢更鲜艳的颜色，可以加入少量绿色食用色素调色。

2. 冷藏静置

将混合好的液体放入冰箱冷藏至少1小时，使其充分冷却。这一步很重要，因为低温会让后续的冰激凌质地更加细腻。

3. 倒入容器冷冻

取出冷藏后的混合液，倒入一个密封的容器中。如果没有冰激凌机，可以直接放入冰箱冷冻室。每隔30分钟取出一次，用叉子或打蛋器搅拌一下，重复此过程3-4次。这样可以让冰晶分布得更均匀，避免冰激凌过于坚硬。

4. 完成与享用

最后一次搅拌完成后，继续冷冻4小时以上，直到冰激凌完全凝固。取出后稍微回温几分钟，即可用勺子舀取享用啦！

小贴士：

- 如果家里有搅拌机，可以在第一步将所有材料一起搅打均匀，这样可以更好地释放薄荷香味。

- 椰奶是这款冰激凌的主要基底，也可以尝试换成杏仁奶或腰果奶，风味会略有不同。

- 薄荷精油一定要选择食品级的，以免影响口感。

这款纯素薄荷冰激凌不仅健康无负担，而且清新提神，非常适合夏天消暑解渴。最重要的是，它不需要复杂的工具或专业配料，普通人也能轻松在家DIY。快试试吧！