在忙碌的生活里，偶尔也需要一些简单又美味的小吃来慰藉心灵。今天就教大家做一道家常又营养丰富的豆腐饼。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，特别适合家庭制作。

首先，我们需要准备以下材料：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 面粉适量

- 鸡蛋一个

- 小葱几根

- 盐少许

- 黑胡椒粉适量

- 植物油适量

接下来是具体步骤：

1. 处理豆腐：将嫩豆腐放入碗中，用勺子压成泥状。这样可以确保豆腐能更好地与其他材料混合均匀。

2. 加入调料：向豆腐泥中打入一个鸡蛋，撒上切碎的小葱段，再加入适量的盐和黑胡椒粉。这些调料可以根据个人口味进行调整。

3. 混合均匀：用筷子或者手搅拌所有材料，直到它们完全融合在一起。如果觉得太干，可以适当添加一些面粉；如果太稀，则再加点面粉调整至合适的稠度。

4. 成型：用手将调好的豆腐糊捏成圆形的小饼形状，大小可以根据自己的喜好决定。

5. 煎制：平底锅加热后倒入少量植物油，待油温适中时放入做好的豆腐饼。每面煎制约两到三分钟，直至两面金黄且熟透即可出锅。

6. 装盘享用：把煎好的豆腐饼摆放在盘子里，趁热食用味道更佳。

这道豆腐饼外皮酥脆，内里软嫩多汁，既保留了豆腐本身的清香，又增添了鸡蛋与小葱的独特风味。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一部分，都非常合适。而且由于使用了健康食材，它也是一道非常适合追求清淡饮食的朋友尝试的菜品。

希望这篇简单的食谱能够帮助到您，在家也能轻松享受到美味健康的豆腐饼！