忙碌的工作日，想要快速做出一顿美味又营养的晚餐？试试这道简单易做的肉末茄子面吧！茄子软糯入味，肉末鲜香浓郁，搭配劲道的面条，绝对是一碗让人食欲大开的家常美食。

所需食材

- 长茄子 1根（约300克）

- 猪肉末 150克

- 手工面条 适量（根据人数调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 小块

- 小葱 2根

- 干辣椒 2个（可选）

- 酱油 2汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材

茄子洗净后切成条状，用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑；大蒜切片，生姜切末，小葱切段备用。

2. 炒制肉末

锅中倒入适量植物油，烧热后加入蒜片和姜末爆香。接着放入猪肉末翻炒至变色，再加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

3. 处理茄子

将泡好的茄子沥干水分，倒入锅中与肉末一起翻炒。加入酱油、老抽调色调味，撒上白糖提鲜，炒至茄子变软且表面微微发黄。

4. 调味收汁

根据个人口味加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加入味。最后调入适量盐，翻炒均匀，使酱汁浓稠。

5. 煮面

另起一锅水，将手工面条煮熟后捞出，过凉水保持筋道口感。将煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的肉末茄子，撒上葱花点缀即可。

6. 完成

香喷喷的肉末茄子面就做好啦！趁热拌匀，每一口都能感受到茄子的软嫩和肉末的鲜香，配上劲道的面条，简直幸福感爆棚！

小贴士

- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒粉。

- 茄子吸油性强，建议提前用盐腌制并挤掉多余水分，这样既健康又能减少油腻感。

- 手工面条更耐煮且更有嚼劲，如果没有条件的话，也可以选择挂面代替。

这道肉末茄子面不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧，让你的餐桌多一份温馨与美味！