大米发糕是一道传统的中式点心，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且健康营养，特别适合家庭自制。今天就来分享一款简单易学的大米发糕做法和配方，让你轻松在家就能享受到美味。

所需材料：

- 大米：200克

- 温水：300毫升（根据大米吸水性可适当调整）

- 酵母：3克

- 白糖：40克（可根据个人口味增减）

- 椰浆或牛奶：50毫升（可选，增加风味）

- 枣片或其他干果：适量（装饰用）

制作步骤：

1. 浸泡大米

将200克大米洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，最好过夜。这样可以让大米充分吸收水分，更容易磨成细腻的米浆。

2. 打磨米浆

将泡好的大米捞出，加入300毫升温水，用料理机或破壁机打磨成细腻的米浆。如果喜欢更浓郁的味道，可以在此步骤中加入一些椰浆或牛奶，提升口感。

3. 发酵准备

在米浆中加入3克酵母和40克白糖，搅拌均匀，让酵母充分溶解并开始发酵。盖上保鲜膜，静置在温暖的地方发酵约1小时，直到米浆表面出现气泡，体积膨胀至原来的两倍左右。

4. 蒸制发糕

将发酵好的米浆倒入已经铺好油纸或者抹了油的模具中，撒上一些枣片或其他干果作为点缀。然后将模具放入蒸锅中，大火蒸约25分钟即可。可以用牙签插入发糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留，则说明发糕已经蒸好。

5. 冷却脱模

蒸好的发糕取出后稍微冷却几分钟，再从模具中取出，切成小块即可食用。刚出锅的大米发糕松软香甜，咬一口满口留香。

小贴士：

- 如果家里没有料理机，也可以用手动石磨或者筛网过滤的方法将大米磨成米浆。

- 糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢清淡一点的可以减少糖量。

- 蒸制时要确保火力足够大，这样才能让发糕更加蓬松。

这款大米发糕既简单又美味，非常适合早餐或者下午茶时间享用。无论是自己动手做，还是作为礼物送给亲朋好友，都是一份充满心意的选择。快试试吧！