红烧排骨的做法步骤

一道经典的家常菜——红烧排骨，总是能让餐桌上的气氛更加温馨。这道菜色泽诱人、味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的红烧排骨吧！

准备材料

- 排骨500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖10克

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤

1. 准备排骨

将排骨清洗干净，切成小段。用清水浸泡约半小时，去除血水，这样炖出来的排骨会更鲜嫩。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水和几片姜片，放入排骨焯水。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

3. 炒糖色

热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

4. 翻炒排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

5. 调味炖煮

加入切好的姜片、大葱段、八角和香叶，倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。随后加入适量清水，水量没过排骨即可。

6. 慢火炖煮

大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐量。炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直到排骨表面呈现出诱人的光泽。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。

- 如果喜欢口感软烂的排骨，可以适当延长炖煮时间。

- 根据个人口味，还可以加入土豆或胡萝卜等配菜，丰富菜品层次。

一道色香味俱佳的红烧排骨就这样完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快动手试试吧，给家人带来一场味蕾的盛宴！

希望这篇内容能满足您的需求！如果还有其他问题，欢迎随时告诉我。