夏天到了，天气渐热，食欲也跟着下降。这时候，一道清爽开胃的小凉菜就显得尤为重要。今天给大家推荐的这道“凉拌麻酱莴笋叶”，不仅做法简单，而且口感清脆、味道鲜美，非常适合用来搭配主食或作为餐前小菜。

莴笋叶，虽然常常被人们忽视，但其实它的营养非常丰富，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。而麻酱的浓郁香气，则为这道菜增添了一层独特的风味，让整道菜吃起来更加有层次感。

材料准备：

- 莴笋叶 200克

- 芝麻酱 1大勺

- 生抽 1小勺

- 香醋 1小勺

- 蒜末 1瓣

- 小米辣（可选） 1根

- 白糖 半小勺

- 食用油 适量

- 盐 少许

制作步骤：

1. 处理莴笋叶

将莴笋叶洗净，沥干水分。如果叶子较老，可以稍微焯水一下，时间控制在30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入芝麻酱、生抽、香醋、蒜末、白糖、盐和小米辣（根据个人口味调整），然后慢慢加入少量食用油，搅拌均匀，使酱汁变得顺滑不粘稠。

3. 拌菜

将处理好的莴笋叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓匀，确保每片叶子都裹上酱汁。

4. 装盘享用

拌好后即可装盘，也可以放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳，尤其适合夏天食用。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许熟花生碎或芝麻，增加香味。

- 莴笋叶焯水时不要太久，否则容易变软，影响口感。

- 麻酱可以选择现磨的，味道会更浓郁。

这道“凉拌麻酱莴笋叶”不仅健康美味，还能有效缓解夏季的油腻感，是家庭餐桌上的理想选择。无论是配米饭还是配面条，都能带来一份清爽的满足感。快来试试吧，让你的夏天更有滋味！