茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人喜欢它的口感软糯，尤其在夏天，一道清爽的红烧茄子总能让人食欲大开。今天就给大家分享一个红烧茄子的简单做法，非常适合厨房新手尝试。

一、所需食材

- 茄子：2根（约500克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 淀粉：少许（可选，用于勾芡）

二、具体步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除部分涩味。

2. 煎茄子

热锅倒油，油量稍微多一些，待油温六成热时，将茄子下锅煎至表面微黄，边缘略微卷曲，盛出备用。这一步是让茄子更入味的关键。

3. 炒香调料

锅中再加少量油，放入切好的姜末和蒜末爆香，香味出来后加入煎好的茄子。

4. 调味翻炒

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 加水焖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过茄子为宜，盖上锅盖中小火焖煮5分钟左右，让茄子更加软烂入味。

6. 收汁勾芡（可选）

待汤汁浓稠后，可以根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的酱汁，可以用水淀粉调匀后淋入锅中，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，煎的时候不要放太多油，否则会油腻。

- 如果喜欢口感更滑嫩，可以提前将茄子焯水一下，但会影响红烧的风味。

- 红烧茄子的酱汁可以根据个人喜好加入一些豆瓣酱或者番茄酱，味道也会更丰富。

四、成品特点

这道红烧茄子的简单做法色泽红亮，茄子软糯入味，酱汁浓郁，搭配米饭非常下饭。整个过程操作简单，不需要复杂的技巧，非常适合忙碌的日常烹饪。

如果你也喜欢家常菜，不妨试试这道红烧茄子，既健康又美味，轻松就能做出一桌好菜！