【清炖羊肉怎么做】清炖羊肉是一道传统的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的鲜香和营养，口感软烂适口，汤汁浓郁。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
| 八角 | 1颗 | 增香（可选） |
| 香叶 | 1片 | 增香（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 |
| 2 | 捞出羊肉，冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 3 | 锅中加冷水，放入羊肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 4 | 倒掉煮沸的水，重新加入清水（约1.5L），放入姜片、大葱、八角、香叶等调料。 |
| 5 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，至羊肉酥烂。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 去腥技巧 | 羊肉焯水时加料酒和姜片，能有效去腥；也可提前用温水浸泡去血水。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免大火导致肉质变硬。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量白胡椒粉或枸杞，提升风味。 |
| 汤汁利用 | 羊肉汤可用来煮面或做汤，味道鲜美，营养丰富。 |
四、营养价值
清炖羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，具有温补气血、驱寒暖身的功效，特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖羊肉。不仅做法简单，还能充分保留羊肉的原汁原味，是家庭餐桌上的健康佳肴。
