【熔岩蛋糕做法全流程】熔岩蛋糕是一款口感丰富、外层松软内里流心的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它不仅制作过程简单，而且成品极具视觉和味觉的冲击力。以下是对“熔岩蛋糕做法全流程”的总结，结合步骤说明与关键数据，帮助你轻松掌握这道美味。
一、熔岩蛋糕制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、可可粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶、泡打粉等 |
| 2 | 蛋清与蛋黄分离 | 蛋清需完全无油无水，确保打发成功 |
| 3 | 蛋黄部分处理 | 加入牛奶、融化的黄油、糖搅拌均匀 |
| 4 | 蛋白霜打发 | 打至硬性发泡，保持稳定不塌陷 |
| 5 | 混合面糊 | 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，轻柔翻拌 |
| 6 | 倒入模具 | 使用耐高温的模具，如玛德琳模具或小杯子 |
| 7 | 烘烤 | 上下火预热后，放入烤箱中层烘烤约15-20分钟 |
| 8 | 冷却脱模 | 稍微冷却后脱模，避免变形 |
二、关键材料配比（以6人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 可可粉 | 20g |
| 黄油（室温软化） | 50g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 50ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
三、制作要点解析
1. 材料温度控制：黄油需提前软化，鸡蛋最好使用室温鸡蛋，有助于打发。
2. 打发蛋白技巧：可在蛋白中加入几滴柠檬汁或塔塔粉，提升稳定性。
3. 翻拌手法：避免过度搅拌，防止消泡，影响蛋糕蓬松度。
4. 烘烤时间：根据自家烤箱实际温度调整，建议中途不要开烤箱门。
5. 流心效果：出炉后稍等几分钟再脱模，让内部结构更稳定。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 熔岩蛋糕太干怎么办？ | 可适当减少烘烤时间，或增加液体比例。 |
| 蛋糕塌陷了？ | 可能是蛋白打发不足或翻拌时消泡，注意操作手法。 |
| 流心不够明显？ | 可尝试减少烘烤时间，或在面糊中加入少量巧克力酱。 |
通过以上步骤与注意事项，你可以轻松在家复刻出一款口感丰富的熔岩蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，它都能带来满满的幸福感。动手试试吧！
