【食补养生油泼香椿酱的做法】香椿作为春季时令蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。香椿富含维生素C、蛋白质、钙、铁等元素，具有清热解毒、健脾开胃的功效。将香椿制作成香椿酱，不仅能延长其食用时间，还能更好地保留其营养成分。以下为“食补养生油泼香椿酱”的详细做法。
一、
香椿酱是一种传统的调味品，尤其在北方地区广受欢迎。通过将新鲜香椿嫩芽焯水后剁碎，加入调料腌制，再用热油泼香，使香气更加浓郁。这种做法不仅保留了香椿的营养，还能提升菜肴的风味。油泼香椿酱适合搭配面食、拌饭或蘸菜使用，是一款健康又美味的家常酱料。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜香椿嫩芽，洗净后放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水 | 香椿嫩芽（约250克） |
| 2 | 将焯水后的香椿沥干水分，切碎备用 | - |
| 3 | 在一个干净的容器中，加入切碎的香椿、蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒粉 | 蒜末（1瓣）、盐（适量）、生抽（1汤匙）、香醋（1汤匙）、白糖（半茶匙）、花椒粉（少许）、辣椒粉（可选） |
| 4 | 搅拌均匀，让香椿充分吸收调料的味道 | - |
| 5 | 在锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，关火后淋在香椿酱上 | 食用油（约2汤匙） |
| 6 | 稍作静置，待香味充分释放后即可食用或密封保存 | - |
三、小贴士
- 香椿焯水是为了去除其中的草酸和涩味，同时保持颜色鲜亮。
- 油泼时油温不宜过高，以免破坏香椿的香气。
- 香椿酱可冷藏保存3-5天，若想长期保存，可加入少量蜂蜜或米醋防腐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道既健康又美味的“食补养生油泼香椿酱”。它不仅是一道调味品，更是一种对自然时令食材的尊重与利用。
