【冬阴功海鲜汤的做法】冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国非常经典的一道汤品，以其独特的酸辣味和丰富的香料风味而闻名。这道汤以虾为主料，搭配多种香料与蔬菜，口感清爽又富有层次感。以下是一份详细且实用的冬阴功海鲜汤做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾（去壳带尾） | 200克 | 建议使用大虾，新鲜更佳 |
| 香茅草 | 2根 | 可用柠檬草代替 |
| 柠檬叶 | 3-4片 | 增加清香，不可少 |
| 红葱头 | 1个 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或压碎 |
| 青柠皮 | 少许 | 增加香气，可选 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整辣度 |
| 鱼露 | 1-2汤匙 | 决定咸鲜味的关键 |
| 酸角（Tamarind） | 1小块 | 或用柠檬汁代替 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝增加甜味 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将虾去壳留尾，洗净备用；香茅草拍松，柠檬叶撕成小片；红葱头切片，蒜拍碎，洋葱切丝。
2. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入香茅草、红葱头、蒜、柠檬叶、辣椒和洋葱，大火煮沸后转中小火煮5分钟。
3. 加入酸角：将酸角用温水泡软后挤出汁液，加入汤中，继续煮3分钟。
4. 调味：加入鱼露和盐，根据个人口味调整咸淡。
5. 加入海鲜：放入虾，煮至虾变色熟透（约3-5分钟）。
6. 最后点缀：关火后撒上香菜，挤入少许青柠汁提香。
三、小贴士
- 如果没有香茅草，可以用柠檬草替代，但香味会稍弱。
- 酸角是冬阴功汤的灵魂之一，若实在找不到可用白醋或柠檬汁代替，但风味会略有不同。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量椰浆，变成“冬阴功椰奶汤”。
- 冬阴功汤适合搭配米饭食用，也可作为开胃汤。
四、总结
冬阴功海鲜汤是一道制作简单却风味十足的泰国料理，关键在于香料的搭配与酸辣平衡。通过合理选择食材与掌握火候，即使是新手也能做出地道的冬阴功汤。尝试在家动手做一次，感受东南亚风情的魅力吧！
