【糖醋鲷鱼片的做法】糖醋鲷鱼片是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味比例，才能让鱼片口感最佳、味道正宗。以下为详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲷鱼 | 1条（约500g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 3大勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 白醋 | 2大勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
将鲷鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、姜末腌制10分钟去腥。
2. 裹粉上浆
在鱼片中打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉搅拌均匀，使每片鱼都裹上一层薄薄的粉衣。
3. 煎制鱼片
锅中倒入适量油，油热后放入鱼片，中小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁
取一碗，加入白醋、白糖、生抽、少许水搅拌均匀，根据个人口味调整酸甜比例。
5. 翻炒收汁
锅中留底油，放入葱花、蒜末爆香，倒入煎好的鱼片，淋入糖醋汁，快速翻炒均匀，使鱼片裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鲷鱼选用新鲜的更佳，肉质紧实。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼片破碎。
- 糖醋汁的比例可根据个人喜好调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点则增加醋量。
通过以上步骤，一道美味的糖醋鲷鱼片就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又不失风味。
